Las margarinas son productos industriales obtenidos a partir de la hidrogenación de aceites vegetales y marinos. Originalmente se desarrollaron como sustitutos de la mantequilla. Actualmente son productos de alta demanda y consumo debido a que los procedimientos industriales actuales permiten la obtención de productos muy similares a la mantequilla, de menor costo y más estables que la grasa láctea. Vea resultados del estudio
VALENZUELA B, Alfonso; YANEZ, Carmen Gloria y GOLUSDA V, Constanza. ¿MANTEQUILLA O MARGARINA?: DIEZ AÑOS DESPUÉS. Rev. chil. nutr. [online]. 2010, vol.37, n.4, pp. 505-513.
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